サツマイモの酢豚風

おはようございます。

夏真っ盛りの北部九州です。今日も1日暑そうです。

夏バテしないように要注意ですね。

さて、鹿児島から送って頂いたサツマイモですが、

焼き芋やスイートポテトなどデザートにしても最高に美味しいですが、

たくさんあるので、おかずになる一品は作れないかと、昨晩は酢豚風料理を作ってみました。

サツマイモ1個は乱切りにして水に5分ほどさらし、とんかつ用の豚肉2枚は2センチ角にカットして、予めお酒　大さじ１と塩少々で味をつけておきます。

160度に熱した油でサツマイモに火が通るまで弱火で5-6分揚げ、最後に油の温度を上げてかりっとさせて取り出します。続いて豚肉に片栗粉をまぶして2-3分揚げておきます。

フライパンにサツマイモと豚肉を入れ

酢　大さじ５
水　大さじ３
砂糖　大さじ２
塩　小さじ1/4

を良く混ぜたたれを加えます。煮立ったら最後に水溶き片栗粉（片栗粉、水　各大さじ1/2）でとろみをつけたら、サツマイモの酢豚風の完成です。

サツマイモの甘さが適度に抑えられ、食感はホクホクでとてもおいしい酢豚になりました。

続いてもう一品、水にさらした千切りのサツマイモとちくわを炒め、塩だけで味つけた塩炒めです。

こちらもさっぱりして美味しいです。

サツマイモと言えば、おやつのイメージですが、こうして使うと充分おかずになりますね。

新しいサツマイモの食べ方になりました。

2014年7月